Los panellets son un dulce típico de Todos Santos en Catalunya y se acostumbra a hacer en las escuelas para celebrar «La Castanyada». Hay muchas variedades de recetas de panellets.
Yo os presento dos alternativas a las recetas tradicionales: una que utiliza melaza de arroz en lugar de azúcar y otra de Carla Zaplana Nutricionist & Health Coach que no necesita cocción.
La melaza de arroz se obtiene por un proceso enzimático natural a partir del arroz integral cocido normalmente a temperaturas <70ºC por lo que tiene propiedades enzimáticas, es decir hace posibles ciertas reacciones químicas del organismo. Se trata de un hidrato de carbono de cadena corta, es decir hace aumentar rápidamente los niveles de glucosa en sangre, por lo tanto, su uso debe ser ¡moderado!.
Bona castanyada!
¡Feliz día de Todos los Santos!
Happy Halloween!
FOODERLAND 