Hoy quiero compartir contigo esta receta súper fácil para que te refresques durante este mes de agosto tanto si estás de vacaciones como si estás trabajando. Si tienes niños en casa puedes hacerla con ellos, ¡les encantará! y además es una manera sana y divertida de que coman fruta.

Únicamente necesitas fruta y zumo de manzana o de uvas blancas. El zumo lo puedes hacer en casa o comprarlo pero, en caso de comprarlo, asegúrate que no tiene azúcar añadido. Para esta receta he utilizado el zumo de manzana ecológico de la marca Gutbio que venden en Aldi.

INGREDIENTES 

• Fruta de colores diferentes cortada a trozos. Yo he utilizado los siguientes:
  • Fresas
  • Albaricoques
  • Kiwis
  • Arándanos
• Zumo de manzana o de uvas blancas sin azúcar añadido

ELABORACIÓN

Necesitarás un molde para helados. Corta la fruta en rodajas y colócala pegada a las paredes del molde. Rellena el molde con bastante fruta, coloca el palo de manera que la fruta lo sostenga y rellena con el zumo hasta el borde.

Pon en el congelador como mínimo entre 6-8h, desmolda y ¡disfruta!

Aquí te dejo un enlace a un video dónde puedes ver cómo hacer los polos.

COMENTARIOS

Las fresas (mejor ecológicas ya que en el cultivo de las convencionales se utilizan muchos productos químicos) son ricas en minerales (hierro, magnesio, manganeso), vitamina C y vitaminas del grupo B (ácido fólico y B6). Sus ácidos orgánicos (málico, cítrico, láctico, elágico y etilmetilsalicílico) y sus minerales le confieren un efecto desintoxicante en el organismo.

Los albaricoques contienen más betacarotenos que ninguna fruta. El betacaroteno (responsable del color anaranjado de la fruta) se transforma en vitamina A dentro del organismo contribuyendo a la buena salud de la vista y de la piel (favoreciendo su adaptación al sol en verano), entre otros efectos beneficiarios. Además es un antioxidante, es decir, previene la degeneración de las células causada por su oxidación debida a los radicales libres. Esta fruta es rica además en vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales.

Un único kiwi (aunque pesa la mitad de una naranja) proporciona toda la vitamina C que necesita un adulto cada día. Además destaca por su riqueza en ácido fólico (B9), ya que cubre aproximadamente el 20% de las necesidades diarias, y de vitamina E, aportando el 10% de las necesidades. La combinación de vitaminas C y E lo convierten en un potente antioxidante. La planta del kiwi es muy resistente por lo que no requiere del uso de muchos productos químicos en la agricultura no ecológica.

Los arándanos contienen antocianinas (pigmento que les otorga el colo púrpura o azulado) que les confieren virtudes antioxidantes, antiinfecciosas y antiinflamatorias. Son especialmente beneficiosos para el sistema circulatorio, para la vista y para prevenir infecciones urinarias.

Cuando se come la fruta entera (y no en zumo) se ingiere también su fibra lo que permite retardar la absorción del azúcar, naturalmente presente en la fruta, en el torrente sanguíneo.

Si estás familiarizado con el agua de coco, una opción muy aconsejable es substituir el zumo por agua de coco.

Hoy quiero compartir una receta para que te anime en la vuelta a la rutina después de las vacaciones, que para muchos, ya quedaron muy atrás. Se trata de una tableta de chocolate saludable porque no contiene ni azúcar, ni cacao, ni leche, ni aditivos. Y lo mejor: es muy fácil de hacer.

No es que el cacao sea malo, el cacao crudo (el que no se ha calentado más de 45º) es un alimento con propiedades nutricionales muy interesante: es rico en antioxidantes, minerales, algunas vitaminas del grupo B (B9, B3, B6) y en fibra. Pero, por otro lado, contiene antinutrientes (oxalatos que pueden dificultar la absorción de algunos nutrientes), posee un alto contenido energético y también sustancias estimulantes (cafeína y teobromina) por lo que es un alimento que debe consumirse con moderación.

Aunque no todas las tabletas de chocolate comerciales son iguales, la mayoría tienen  en común los siguientes inconvenientes:

• Se elaboran con cacao que se calienta a temperaturas elevadas (>100º) que destruyen sus nutrientes
• Se le añade azúcar para endulzar y en muchas tabletas es el ingrediente principal (es importante el % de cacao que posee la tableta)
• Contienen leche y aditivos

La tableta que te propongo se elabora con algarroba. A diferencia del chocolate, la algarroba es dulce por naturaleza, carece de sustancias estimulantes y tiene muy poca grasa por lo que es una buena alternativa al chocolate para los que deseen restringir el consumo de azúcar, estimulantes y grasa.

INGREDIENTES

• 2 c.s. de sirope de agave crudo
• 50g Harina de algarroba
• 125ml Aceite de coco
• Aceite esencial de naranja o de menta (opcional)
• Almendras o cualquier otro fruto seco (avellanas, nueces, etc.)
• Bayas de goji (opcional)
• Molde rectangular del tamaño de una tableta (21 x 11 x 1,5cm)

ELABORACIÓN

Cubrir el molde con un papel de hornear o un film transparente. Cubrir la base con los frutos secos y las bayas.

Poner el resto de los ingredientes en una batidora y rellenar el molde con la mezcla.

Poner el molde en el congelador durante 2 horas como mínimo. Transcurrido ese tiempo ya puedes comerlo.

En el siguiente vídeo de Ana Moreno de la Escuela de Cocina Vegetariana puedes seguir paso a paso la elaboración de esta receta.

COMENTARIOS

Aunque se trata de un postre saludable debes consumirlo como cualquier postre, es decir, con moderación ya que tampoco conviene abusar del aceite de coco ya que se trata de una grasa, aunque sea una grasa muy buena.

¡Parece chocolate pero no lo es! La algarroba es el fruto del árbol Ceratonia siliqua ya utilizado en la época del antiguo Egipto como dulcificante. Tiene una textura, color y sabor muy parecido al cacao pero con propiedades claramente distintas:

• La algarroba es seis veces más baja en contenido graso que el cacao (en forma de chocolate la diferencia es mayor: 3 % de contenido graso frente al 40 % del chocolate con cacao convencional).
• No requiere otros aditivos ni sal (el cacao contiene 700 mg de sodio por 100 g; la algarroba solo 100 mg).
• Es rica en fibra: tiene un 13 % de fibra soluble con efecto prebiótico.
• No contiene sustancias estimulantes: a diferencia del cacao, la algarroba está libre de teobromina, una sustancia similar a la cafeína que nos provoca una sensación de energía falsa.
• Es muy rica en triptófano, un aminoácido esencial precursor de la serotonina, una sustancia que nos proporciona sensación de relax y de tranquilidad.
• No contiene gluten, es apta para celíacos.
• También contiene pequeñas cantidades de pectina y lignina, que favorecen la digestión, además de numerosas vitaminas y minerales.

A diferencia del cacao, el árbol crece en todo el Mediterráneo y, especialmente, en las costas españolas, marroquíes e italianas, lo que permite incentivar la producción local y consumir productos de proximidad. Su cultivo en España tiene un significado muy especial, ya que ha sido y sigue siendo un buen alimento para el ganado, así como una fuente adecuada de nutrientes en épocas de carestía (fue un alimento base durante la guerra civil española).